W porównaniu z jajami kurzymi, jaja przepiórcze zawierają 2,5 razy więcej witamin B1 i B2, pięć razy więcej potasu, żelaza i innych mikroelementów oraz aminokwasów.
Skład skorupki jaj przepiórczych jest identyczny ze składem kości ludzkich. Skorupka działa stymulująco na funkcję krwiotwórczą szpiku kostnego, jest przydatna w przypadku anemii i krzywicy.
Jaja przepiórcze należy spożywać w przypadku zaburzeń układu nerwowego, a także nadciśnienia, cukrzycy i astmy oskrzelowej.